Ternera a la Provenzal
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 h.
Ingredientes:
800 gr . de ternera para guisar
2 cebollas
1 tacita de aceite
½ litro de caldo o agua
3 dientes de ajos
- laurel
- perejil picado
- sal y pimienta		 1º. La ternera se corta a trozos regulares, no muy gruesos.
Las cebollas se mondan y cortan a trozos.
En el mortero se machacan los ajos y el laurel, y se sazona con sal y pimienta.
2º. En una cacerola se ponen en aceite caliente los trozos de carne, las cebollas y lo que se ha machacado en el mortero.
Se pone a cocer sobre el fuego, y cuando arranca a hervir, se cuece en el horno durante 2 horas, removiendo a menudo para que no se agarre nada.
( Al poner la cacerola en el horno se moja la carne con el caldo o agua ).

Cuando la carne está tierna, se agrega perejil picado y se sirve.

sábado, 13 de octubre del 2001