Ternera en vinagre
 
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 ½ h.
Ingredientes:
600 gr. de ternera en un
pedazo
- un chorro de vinagre
de buen vinagre
1 copita de vino blanco
- sal
2 dientes de ajo bien picados
- aceite y manteca		 1º. Se dora la carne en la cacerola con aceite y manteca ( mitad y mitad ) y se le agrega enseguida un chorro de vinagre, el vino, sal y los ajos picados.
2º. Se espera 2 m. y se añade una cantidad prudencial de agua tibia para dejar que vaya cociendo la ternera a fuego lento, dándole vuelta de cuando en cuando.

Cuando la salsa ha espesado y la carne está tierna, se retira del fuego y se sirve, rociada con su salsita.
La acompaña muy bien un puré de patatas o unas habichuelas blancas levemente pasadas por la paellera con aceite.

domingo 11 noviembre del 2001