Ternera encebollada
  Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 ½ h.
Ingredientes:
1 kg. de ternera
(preferentemente tajo      redondo)
- manteca
4 cebollas grandes
2 dientes de ajos
1 copita de vino rancio
- sal y pimienta
1º. Se pone un buen trozo de manteca de cerdo en la cacerola, se calienta y se fríe en ella la carne por todos lados.
2º. Se añaden, cuando ésta empieza a dorarse, las cebollas partidas a ruedas gruesas, los 2 dientes de ajo, el vino y se sazona con sal y pimienta.

3º. Se tapa la cacerola y se deja que vaya cociendo a fuego muy reducido hasta que la carne esté tierna.
Si se ve muy preciso, puede añadirse un poco de agua caliente, pero poca.

Se sirve la carne regada con su salsa, que ha de quedar espesa.

viernes, 7 de diciembre del 2001