| Ternera estofada a la Castellana | ||
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 3 horas Ingredientes: 800 gr. a Kg. de ternera redondo, solomillo, tapa contratapa - aceite - vinagre 2 tomates 3 puerros 2 cebollas - perejil, sal, pimienta - laurel, tomillo 2 clavillos de especias |
1º. La carne se ata y se pone en una cacerola junto con
todos los demás ingredientes a la vez. 2º. Se pone a fuego lento y se le da vueltas de vez en cuando hasta que se dore, añadiéndole entonces un poco de agua tibia ( muy poca ). Su cocción ha de ser lenta. 3º. Cuando la carne está tierna se destapa
la cacerola para que la salsa acabe de dorarse. La carne se corta a rajas delgadas, se riega con su salsa y se sirve. domingo, 30 de septiembre del 2001
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