Ternera mechada con jamón
 
  Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 ½ h.
Ingredientes:
- Un trozo de ternera de
   600 gr.
50 gr. de jamón curado
1 cebolla
4 zanahorias
- laurel, tomillo
- sal, pimienta
- perejil
- aceite y manteca		 1º. Se mecha la carne con tiritas de jamón ( lo hará el carnicero)
y se pone en una cacerola con aceite y manteca por partes iguales, la cebolla partida a trozos, las zanahorias cortadas a ruedas grandecitas, el tomillo, laurel, sal, pimienta y una ramita de perejil.
2º. Cuando ha tomado color y todo está un poco rehogado, se rocía con caldo o agua tibia, se tapa la cacerola y se deja cocer durante 2 ½ h. a fuego lento, destapando de vez en cuando y dándole vueltas se coloca en una fuente y se reduce la salsa, que se pasa por un tamiz y se echa sobre la ternera.

Puede acompañarse de un puré de patatas, (patatas paja) o una salsa de tomate, según los gustos.

16 de diciembre de 2001