Ternera mechada y enrollada |
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Cantidades: Para 4 pers. Tiempo de cocción: 2 h. Ingredientes: 600 gr. de ternera ( de un trozo no muy grueso para poder enrollar) 50 gr. de tocino entreverado 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 vaso de vino blanco - manteca - aceite - sal - laurel - pimienta en grano |
1º. Se mecha
la ternera con el tocino cortado a tiritas, se espolvorea de sal y se enrolla, atándola
con bramante. 2º. Se sofríe en una cacerola con manteca y aceite, poniéndole cuando esté dorada, agua y el vino blanco, la cebolla a trozos, los ajos enteros, el laurel, unos granos de pimienta y sal. Se deja cocer hasta que esté
tierna y la salsa reducida. 23 de diciembre de 2001
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