Ternera mechada y enrollada
 
  Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 2 h.
Ingredientes:
600 gr. de ternera
 ( de un trozo no muy grueso
  para poder enrollar)
50 gr. de tocino entreverado
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
- manteca
- aceite
- sal
- laurel
- pimienta en grano
1º. Se mecha la ternera con el tocino cortado a tiritas, se espolvorea de sal y se enrolla, atándola con bramante.
2º. Se sofríe en una cacerola con manteca y aceite, poniéndole cuando esté dorada, agua y el vino blanco, la cebolla a trozos, los ajos enteros, el laurel, unos granos de pimienta y sal.

Se deja cocer hasta que esté tierna y la salsa reducida.
Tiene la ventaja este plato de poder aprovecharse trozos de ternera de segunda clase, más económicos que los pedazos magros de primera.

23 de diciembre de 2001