Confitura de naranja (receta inglesa)
Cantidades: Para 4 per.
Tiempo de cocción: 1h.
Ingredientes:
13 naranjas
4 limones
igual peso de azúcar		 Se prepara con 2 días de anticipación.
Se cortan las naranjas y los limones en 2 pedazos, y se exprime su jugo, que se guarda aparte. Puede utilizarse para refrescos.
Las pieles de naranja y de limón se cortan muy finamente y se ponen en un recipiente (porcelana o cristal) con 3 veces su volumen de agua.
Se deja reposar durante 24 h., después de las cuales se cambia el agua.

Después de este tiempo se hierve el conjunto durante 1 h. y deja nuevamente reposar durante 24 h.
Tras este nuevo plazo, se eche la fruta cortada en una cacerola cambiando el agua en que ha macerado y añadiendo el azúcar, se deja hervir durante 1 hora o un poco más si fuese necesario.
Esta confitura se guarda bastante tiempo.

martes, 14 de agosto del 2001