| Confitura de zanahorias | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 h. Ingredientes: ½ de zanahorias tiernas y dulces 100 gr. de azúcar 1 limón |
1º. Se raspan
las zanahorias, se laven y cortan a ruedecitas, que se cuecen en muy poca
agua, tapando bien la cacerola, para conservar el jugo. 2º. Cuando están casi cocidas se destapan y se deja evaporar el jugo para que queden casi secas en el momento de pasarlas por el tamiz. 3º. Después de reducirlas a puré, se les añade el azúcar y la piel raspada de un limón, se revuelve la confitura unas cuantas veces, se deja que dé unos hervores y se aparta. sábado, 29 de diciembre del 2001 |