Besugo a la madrileña
Cantidad: para 4 pers.
Ingredientes:
1 besugo de 1 kg.
200 gr. de patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 limón
1 cucharada de pan rallado
1 rama de perejil
1 chorrito de vinagre de
   jerez ( o limón)
- aceite
- sal		 1. Corta la patatas y el limón en rodajas y la cebolla en tiras.
Trocea el tomate y pica el ajo y el perejil.
Rehoga en aceite las patatas con cebolla, añade el tomate y sazona.

2. Traspasa esta guarnición a la placa del horno, coloca el besugo encima, haz 4 cortes en la piel del pescado, introduce las rodajas de limón y sazona el besugo.

3. Hornea a temperatura elevada de 12 a 15 m.   Riega con vinagre o limón y espolvorea con pan rallado, ajo picado y perejil. Deja en el horno 3 m. o hasta dorar el pan.

sábado 25 de octubre del 2008