Besugo de San Vicente
Cantidad: para 4 pers.
Ingredientes:
1 besugo de kg.
1 vasito de vino blanco
100 gr. de pan rallado
1 ramita d perejil
1 cabeza de ajos
1/2 kg. de patatas
1 cebolla
3 pimientos rojos
1 limón
- aceite
- sal		 1. Limpia el besugo cuidadosamente y haz unos cortes en el lomo.
Sala y pon en los cortes unas rodajas de limón y los ajos fileteados.

2. Mezcla la miga con el perejil picado y un poco de aceite y unta el pescado.
Prepara un fondo con las patatas cortadas en láminas finas y los pimientos y la cebolla en juliana.

3. Incorpora el besugo, riega con aceite, vino y un poco de agua.
Hornea 30 m. a 175 ºC, regando con la salsa.
Para servirlo, quita la cabeza y abre el besugo por el centro.

sábado 25 de octubre del 2008