Huevos a la Bertini
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 20 m.
Ingredientes:
4 huevos
6 ó 7 setas
4 tostadas
- harina
- mantequilla
- sal, pimienta
- ajo y pereji
1º. Se limpian las setas, se lavan y se cortan a pedazos, que se sofríen en una cacerolita con aceite, un poco de ajo y perejil.
2º. Se preparan 4 tostadas y las setas se reparten entre ellas.
Luego, con el aceite en que se han freído, un poquito de harina y unas gotas de agua, se hace una salsa a la que se dan unos hervores y que se pone ella también repartida entre las tostadas, sobre las setas.

3º. Se ponen las tostadas en una fuente que vaya al horno, untada en el fondo de mantequilla, y se casca un huevo sobre cada una de ellas, de manera que descanse sobre y en medio de un lecho de setas.
Se introduce la fuente en el horno y se cuajan los huevos, espolvoreándose al salir del horno con un poco de sal y pimienta.

domingo, 20 de enero de 2002