Huevos a la Rossini

Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 8 m.
Ingredientes:
4 huevos
4 higadillos de pollo
50 gr. de mantequilla
25 gr. de queso gruyere rallado
- miga de pan fina

1º. Se sofríen en la sartén los higadillos cortados a trocitos.
2º. Luego se cascan los huevos en una fuente grande untada de aceite y mantequilla, y se cubren con los hígados, salpicándolos con un poco de queso rallado y otro poco de miga de pan.

3º. Se añaden unos cuantos trocitos de mantequilla sobre la superficie en general y se introduce la fuente en el horno durante unos minutos hasta que los huevos estén cocidos.
Puede añadirse un poco de salsa de tomate, si gusta.

27 de diciembre del 2001