Huevos Rellenos de atún y Mahonesa
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
4 huevos
50 gr. de atún en escabeche
1 salsa de mahonesa
( ver Salsas )
Se hierven los huevos durante 8 a 10 minutos, se pasan por agua fría y se les quita la cascara, cortándose en dos en sentido longitudinal.

Por otra parte se prepara una salsa mahonesa
con 1 huevo y aceite, y cuando está bien espesita, se le agrega el atún desmenuzado y las yemas de los huevos duros, bien chafadas con el tenedor.
Se trabaja un momento esta mezcla que quede bien homogénea y se rellenan las claras endurecidas con ella, formando copa.
Se ponen 1 hora en el frigorífico.
Se sirven con una ensalada de lechuga o cualquier otra.

jueves, 9 de agosto del 2001