Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
8 alcachofas pequeña muy tiernas
4 huevos
- aceite
- sal
- harina
- limón

1º. Se les quita las primeras hojas a las alcachofitas y se recortan por la punta, cortándose a 4/4.
Se tienen un momento en agua, y en el instante de hacer la tortilla se hierven unos minutos en agua levemente salada
( con unas gotas de limón ).
Se escurren bien, se pasan por harina y se fríen en la sartén con aceite hasta que se doren.
2º. Se baten los huevos con un poco de sal y se echan sobre las alcachofas, después de aplastar levemente éstas con el tenedor para que la tortilla quede plana.
Se dora la tortilla por ambos lados.

domingo, 20 de enero de 2002