Callos con Cebolla y Tomate
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 ½ h.
Ingredientes:
500 gr. de callos (cocidos)
1 cebolla grande
1 hoja laurel
tomillo
400 gr. de tomates maduros
sal, pimienta molida
y pimentón
aceite
Los callos, bien lavados y cocidos de antemano, se cortan a trocitos
regulares.
1º.Se prepara en la sartén un buen sofrito con la cebolla, cortada finamente y los tomates, mondados y finamente picados.

2º.Cuando el sofrito está bien hecho, se echa, en una cacerola junto con los callos, la sal, pimienta molida y un poco de pimentón
encarnado.
Se añade una hoja de laurel y tomillo y se riega con agua tibia, cubriendo apenas los callos, pudiendo agregarse un vasito de vino blanco, un poco de jerez o unas gotitas de coñac
Cuando la salsa ha espesado y está en su punto, se retira del fuego.

Si se quiere hacer el plato más completo, puede añadírsele 5 m. de servirlo a la mesa unas patatas fritas que se mezclarán bien con todo lo demás.

viernes, 10 de agosto del 2001