Callos con Cebolla y Tomate | |
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 1 ½ h. Ingredientes: 500 gr. de callos (cocidos) 1 cebolla grande 1 hoja laurel |
tomillo 400 gr. de tomates maduros sal, pimienta molida y pimentón aceite |
Los callos, bien lavados y cocidos de
antemano, se cortan a trocitos regulares. 1º.Se prepara en la sartén un buen sofrito con la cebolla, cortada finamente y los tomates, mondados y finamente picados. 2º. Cuando el sofrito está bien hecho, se echa, en una cacerola junto con los callos, la sal, pimienta molida y un poco de pimentónencarnado. Se añade una hoja de laurel y tomillo y se riega con agua tibia, cubriendo apenas los callos, pudiendo agregarse un vasito de vino blanco, un poco de jerez o unas gotitas de coñac Cuando la salsa ha espesado y está en su punto, se retira del fuego. Si se quiere hacer el plato más completo, puede añadírsele 5 m. de servirlo a la mesa unas patatas fritas que se mezclarán bien con todo lo demás. viernes, 10 de agosto del 2001 |