Caracoles en salsa picante
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 20 m.
Ingredientes:
5 ó 6 docenas de caracoles
1 cebolla		 1 guindilla picante
- sal
- pimienta
- pan rallado
1º. Se limpian y escaldan los caracoles bien ( ayunados ) durante 2 ó 3 días.
2º. En una cacerola se pone aceite y se fríe la cebolla bien picada.
2º. Cuando está dorada, se añaden los caracoles escurridos y se le dan unas vueltas con la cebolla para que tomen su gusto.

3º. Luego se machacan uno ajos en el mortero, se ponen con los caracoles, así como la guindilla y pimienta, para que queden fuertes.
Se agrega un poco de pan rallado y se moja con agua tibia.
Se dejan hervir un rato con esta salsa.

viernes, 2 de noviembre del 2001