Elaboración:
1º Trocear el conejo y las anguilas, ya limpias
2º Pelar y cortar a cuartos las alcachofas. Romper a trozos los tirabeques.
3º Sofreír el conejo en una cazuela con un poco de aceite, cuando esté dorado añadir el puerro y, sin dejar de remover, poner ajo y tomate y dejar que se confite.
4º Añadir las anguilas, cuatro especies, un arito de guindilla, sal cubrir de agua.
5º A los 5 minutos de hervir, sacar las anguilas y un cucharón de caldo.  Reservar
6º Cuando el caldo de conejo vuelva a hervir, poner alcachofas, tirabeques y cuatro puñados grande de fideos.
7º Cocer 10 minutos. Apartar del fuego y dejar cocer reposar. Deben quedar caldoso.
8º Hacer una picada generosa de ajo, perejil, añadir sal, pimienta, pimentón picante y un chorrito de aceite.

Cubrir las anguilas con la picada, añadir unos trocitos  de sobrasada y cocer tapado y a fuego lento unos 20 minutos.
14 marzo 2014