Medallones de patata | |
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: ½ h. Ingredientes: 4 patatas alargadas, grandes - unos filetes de anchoa |
2 huevos duros - aceite - vinagre - sal y pimienta |
1º. Se cuecen las patatas con su piel, procurando
cuezan lentamente y no revienten, pues entonces no servirán. 2º. Se enfrían en agua, se mondan y se cortan a rodajas ( de 1 centímetro de grueso ), sazonándose con sal, pimienta, aceite y vinagre. Los huevos se hierven hasta que queden duros, se les quita la cáscara y se pica finamente. Se van colocando las ruedas de patatas en una fuente y se rodean sus bordes
con filetes de anchoa, rellenándose el centro con picadillo de huevo. domingo, 28 de octubre del 2001 |