Pastel Bretón
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
2 cucharadas soperas de
   sémola de arroz		 200 gr. de azúcar
- azúcar vainillado
2 huevos
2 patatas grandes
1º. Las patatas se cuecen con su piel, se mondan y se pasan por el prensapurés.
Han de quedar muy secas.
2º. Se le agregan las 2 cucharadas soperas de sémola (muy fina), el azúcar, el azúcar vainillado, y 2 yemas de huevo.
Se revuelve mucho rato hasta obtener una crema lisa y bien homogénea.
3º. Se baten las 2 claras hasta que formen una nieve dura y se incorporan a la pasta.

4º. Se unta de manteca un molde redondo, se echa en él la pasta y se cubre ésta con un papel untado de mantequilla, par evitar que ennegrezca la superficie.
Se introduce en el horno muy caliente y se deja que cueza por espacio de ½ h., vigilando la cocción.
Se come frío.

domingo, 6 de enero del 2002