Patatas al graten
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 3/4 h Ingredientes: 4 patatas medianas por persona 50 gr. de mantequilla	100 gr. de queso gruyererallado - leche 1 huevo - sal, pimienta molida y nuez moscada rallada - ajos
Se frota con un diente de ajo el fondo de una fuente que vaya la horno y se le ponen trocitos de mantequilla, diseminados en la superficie. Se dispone entonces en el fondo de la fuente 1 capa de patatas crudas cortadas a ruedas. Se riegan con queso, se pone un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Encima, otra capa de patatas y más queso, sal, etc. hasta acabar con todo. Finalmente se moja el conjunto con leche hirviendo, en la que se habrá deshecho 1 yema de huevo ( en frío ). Se recubre todo con queso y se cuece en el horno. La yema de huevo puede suprimirse. En cambio, si gusta el ajo, se pican finamente 2 ó 3 dientes, que se van repartiéndose en el plato. jueves, 16 de agosto del 2001