| Patatas con salsa verde | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: ½ h. Ingredientes: 1 kg. de patatas 2 cebollas 3 dientes de ajo |
2 cucharadas de harina 2 yemas de huevo - sal - limón - perejil |
| 1º. Se fríe en una cacerola la cebolla
picada junto con los ajos y se le pone las patatas, mondadas, lavadas y cortadas a rajas
de un cent. escaso de gruesas. 2º. Se rehogan unos momentos y se cubre de agua tibia, espolvoreándose de harina. Se agrega también bastante cantidad de perejil machacado en el mortero para que el caldo se tiña de color verde. 3º. cuando están cocidas las patatas, se les añaden las 2 yemas de huevo bien batidas y el zumo de ½ limón. sábado, 8 de diciembre del 2001 |
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