Patatas rellenas con huevos y alcaparras
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1 ½ h.
Ingredientes:
4 patatas grandes
3 huevos duros
100 gr. de carne picada
50 gr. de alcaparras
1 clara de huevo
1 tomate
1 cebolla
- sal
- azafrán
- perejil
- unas almendras
- aceite, manteca
1º. Se pelan las patatas, que se eligen redondas y lisas, y se ahuecan, rellenándose con un picadillo de huevo duro, carne picada y alcaparras picadas, sazonando con sal y pimienta.
Se tapa el agujero practicando en la patata con clara de huevo.

2º. Las patatas se ponen en una cacerola con manteca y aceite, un tomate pequeño y cebolla picada.
3º. Cuando esto está bien sofrito, se le echa agua tibia, y mientras cuece, se añade un machacado de azafrán, perejil y almendras.
Se sazona con sal, y cuando las patatas están tiernas, se sirven.

sábado, 8 de diciembre del 2001