Cintas sevillanas con jamón
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 3/4 h.
Ingredientes:
500 gr. de cintas sevillanas
100 gr. de jamón crudo
50 gr. de queso rallado
50 gr. de mantequilla fresca
1 cebolla pequeña
7 u 8 tomates maduros		 1º. Se hierve la pasta, partida a trozos regulares, en agua salada
(poniéndola cuando hierve). Se vigila, pues según la clase de la pasta cocerá en 10, 15 o 20 minutos, y es preciso retirarla antes de que blandee del todo, o de lo contrario quedará deshecha.
Una vez apartada del fuego, se cuela y se lava con agua fría, dejándose escurrir bien.

2º. En la sartén se sofríe levemente la cebolla bien picada y enseguida se le añade el tomate, bien picado.
Cuando la salsa está bien cocida y fina se le agrega el jamón finamente cortado o picado.

3º. En una fuente que vaya al horno, se ponen unos trocitos de manteca esparcidos, se echa la pasta cocida, se cubre con la salsa de tomate y jamón, procurando quede bien empapada toda, y se espolvorea con el queso rallado, acabando por cubrir la superficie con pedacitos de mantequilla.
Se gratina en el horno durante unos instante.

domingo, 21 de octubre del 2001