Macarrones al Graten
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
400 gr. de macarrones
50 gr. de mantequilla
50 gr. de queso rallado
parmesano, gruyere,
manchego, nunca
queso de bola
2 cucharadas de pan rallado		 Los macarrones, partidos a trozos regulares y pequeños, se hierven en agua salada
(poniéndolos en el agua cuando ésta arranca a hervir)
y se cuecen hasta que al comer un pedazo se encuentre blando y agradable, sin estarlo demasiado, ya que la pasta demasiado cocida, desmerece mucho.
Por regla general, como 20 minutos basta (al dente)

Se cuelan entonces los macarrones, se pasan por el agua fría del grifo y se escurren bien.

1º.Se ponen entonces en una fuente que vaya al horno y se espolvorean con el queso, cubriéndose con la mantequilla, repartida a trocitos pequeños por toda la superficie.
Se acaba espolvoreando con el pan rallado y se introduce la fuente en el horno algo fuerte, en el que se deja hasta que se doren los macarrones. Con unos 10 m. basta.

Lo importante, para que le plato sea sabroso, es la clase de queso que se emplea. Descartando el queso de bola, tan generalizado, por se soso y no sirve para guisar.
Un buen queso de Parma les dará excelente gusto a estos macarrones.

lunes, 6 de agosto del 2001