Macarrones con picadillo de Carne | |
Cantidades: para 4 pers. |
Se hierven los macarrones, partidos a
pedacitos, en una olla que contenga agua salada. ( Han de echarse cuando el
agua rompe a hervir y removerse un ratito antes de dejarlos que cuezan, para
evitar que se peguen unos a otros ). Bastará por lo general con 20 ó 25 m. de cocción. Luego se cuelan y lavan bajo el grifo del agua fría, dejándose escurrir bien. Mientras cuecen, se prepara la salsa del modo siguiente: 1º.Se fríe la cebolla, finamente picada, en aceite, en la sartén grande, y cuando está dorada, se aparta y se fríe la salchicha, cortada menudita o el picadillo de carne de cerdo. Una vez dorado se retira también y se pone junto con la cebolla, friéndose esta vez el tomate, mondado y cortado a trozos, aplastándose bien con el tenedor, mientras se sofríe, para que quede fino. Se le pone sal y, cuando se ve en su punto se le agrega el picadillo de carne y cebolla, dejando que todo junto cueza un ratito más. 2º.Se toma una fuente grande que vaya al horno y en el fondo se
ponen trocitos de mantequilla, cubriéndolo con los macarrones
bien escurridos ( si guardan mucha agua, desmerecerá el plato ). |