Albóndigas de bacalao
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 15 m.
Ingredientes:
400 gr. de bacalao
2 huevos
3 dientes de ajo
pimienta
canela
harina
azafrán
sal
aceite
perejil
1. El bacalao desalado se cuece en agua hirviendo y a continuación se pica bien, sazonándose con pimienta, perejil y ajos picados, y un poco de canela.
  Se le agrega también los huevos batidos para formar una pasta que se transformará en albóndigas o croquetas, enharinándolas y friéndolas en aceite caliente.

2. Se prepara entonces la salsa de las albóndigas, poniendo un poco de harina en el aceite que sobra de freírlas, removiéndolo con una cuchara y añadiendo un poco de agua, azafrán y un poco de ajo picado y perejil picado.

9 febrero del 2003