Anchoas frescas fritas
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 15 min.
Ingredientes:
20 anchoas frescas
- aceite fino
- sal
- harina
- limón
- perejil
1º Se lavan y limpian unas anchoas frescas grandes, que se abren con la uña a lo largo para extraerles la espina central.
2º Se pasan por harina, se les espolvorea de sal fina y se fríen en aceite bien caliente.
3º Al servirlas se rodean de ramitas de perejil, se espolvorean de más perejil, finamente picado y se acompañan de rajas de limón.

domingo, 27 de enero del 2002