1º. Las patatas se mondan, se lavan y cortan a cachitos regulares o a rajas delgadas, según se prefiera.
2º. Mientras tanto, se fríe el bacalao, desalado y cortado a trozos regulares, enharinado y en el aceite abundante.
3º. Cuando está bien dorado, se coloca en una cacerola y se cubre con las patatas, a las que se les echa un sofrito de cebolla y tomates.
Se agregan los dientes de ajo, laurel y tomillo, sal y un poco de pimienta blanca molida, y se cubre apenas el conjunto con agua caliente.
Se cuece a fuego moderado para que el bacalao no se deshaga..
Se sirve en cuanto las patatas estén en su punto.

sábado, 24 de noviembre del 2001