Bacalao en Salsa Roja
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 15 m. Ingredientes: 400 gr. de bacalao remojado 2 dientes de ajo |
1 ramita de perejil - pimentón encarnado - aceite, vinagre - harina |
Se escogerá un bacalao grueso, de la parte
del morro, y de
buena calidad.
Se fríen los pedazos ( dos por persona ) pasados por harina, el aceite bien caliente y se
van colocando en una fuente, el uno al lado del otro, a medida que se van haciendo.
Cuando todos los pedazos están fritos, se añade un poco de aceite en la sartén y se
echan en ella los dientes de ajo y el perejil finamente picado, se dan 2 ó 3 vueltas con
una cuchara a este picadillo, y antes de que tome demasiado color, se añade un poquitín
de pimentón encarnado, un chorro de vinagre y se deja que todo junto dé un hervor,
echándose enseguida sobre el bacalao, que ha de quedar bañado con esta salsa roja.
domingo, 19 de agosto del 2001