Besugo al gratén
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 20 m.
Ingredientes:
1 besugo de 1 kg. o 1 ½ kg.
2 patatas
1 cebolla		 - perejil
- sal
- pimienta
- aceite
- pan rallado
1 limón
1º. Se limpia el pescado y se coloca en una besuguera sobre un lecho de ruedas de patatas en crudo, perejil y cebolla bien picados, pimienta, sal, pan rallado y pedacitos de limón, todo bien regado de buen aceite fino.
2º. Se espolvorea el pescado con más pan rallado y más aceite y se introduce en el horno, dejándolo hasta que se dore.
Se riega de cuando en cuando con su salsa.
Se sirve caliente, en la misma besuguera.

22 de diciembre de 2001