Besugo con almendras
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 1/2 h.
Ingredientes:
1 besugo de 1 kg. y 1/2
   aproximadamente
- limón
50 gr. de almendras
- aceite
-perejil
- cebolla

1. Se limpia el besugo, se vacía y se le hacen unos cuantos cortes al través, introduciendo en ellos unos pedazos de limón.
2. Se pone el besugo en la besuguera (o una fuente alargada que vaya al horno) y abriendo por la mitad unas almendras mondadas, se clavan éstas en la carne del pescado.

Se rocía con aceite abundante, se le pone cebolla a ruedas y perejil, y se cuece en el horno suave hasta que esté bien dorado.
Mientras se cuece se va regando a menudo con la salsa que se forma.