| Besugo relleno | |
| Cantidades: Para 4 pers. Tiempo de cocción: 3/4 h. Ingredientes: 1 besugo de 1 kg. o 1 ½ 50 gr. de jamón 1 huevo duro |
1 yema - aceite - limón - sal - perejil |
| 1º. Se limpia
el besugo, vaciándolo con cuidado y abriéndolo lo menos posible. 2º. A continuación se prepara el relleno picando finamente el jamón con el huevo duro. Se traba este picado con la yema de huevo y se introduce en el pescado. 3º. Este se pone entonces en la besuguera o una fuente que vaya al
horno en que quepa holgadamente y se rocía con aceite caliente, se le pone sal y se cuece
en el horno moderado, regándolo de cuando en cuando con su salsa. 23 de diciembre de 2001 |
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