Calamares a la parrilla
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 20 m.
Ingredientes:
4 calamares regulares
- ajo, perejil
- pan
- una salsa a la vinagreta
- sal y pimienta
1º. Los calamares, que han de ser tiernos, se limpian, vacían y lavan bien, y las aletas y tentáculos se picarán con perejil y ajo, juntándose este picadillo con pan remojado en leche ( la miga ).
Se le pone sal y pimienta y se rellenan con él los calamares que se cerrarán con un palillo.
2º. Se asan los calamares a la parrilla, sobre fuego moderado, y se hacen bien por ambos lados.
Se dejan enfriar y se sirven con una vinagreta hecha con aceite, vinagre, sal, pimienta molida, cebolla y perejil finamente picado, y si se quiere, un poquito de mostaza.

miércoles, 14 de noviembre del 2001