Calamares rellenos con huevo y pan rallado
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 30 m.
Ingredientes:
4 calamares medianos
- ajo, perejil, cebolla
2 huevos		 - pan rallado
- sal, pimienta
- aceite
- azafrán
- laurel
1º. Se limpian y lavan los calamares y se les quita la bolsa de la tinta.
Las patitas y las aletas se pican muy bien con ajo, perejil y un trocito de cebolla.
Se le agrega un poco de pan rallado y los 2 huevos cocidos duros y bien picados, sazonándose este relleno con sal y pimienta.

2º. Se rellenan los calamares y se cierran con un palillo atravesado para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
3º. En una cacerola se fríe cebolla picada con 1 hoja de laurel.
Se añade un poco de harina que se deslíe en agua caliente, se sazona y se agrega un poco de azafrán tostado.
4º. Se ponen entonces los calamares en la salsa, se tapa la cacerola y se deja entonces los calamares en la salsa, se tapa la cacerola y se deja que cuezan hasta que ablanden y la salsa esté en su punto.

domingo, 20 de enero del 2002