Chipirones al cilandro
Cantidad: para 4 pers.
Tiempo: 1 h.
Ingredientes:
1 kg. de chipirones
6 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos
1/2 pimiento verde
1/2 guindilla verde
1 manojo de cilandro
1 tacita de vinagre
- sal gorda1.

 Limpiar los chipirones, sazonar, untar con un poco de aceite y dorar en una plancha caliente por ambos lados.
2. Para hacer el mojo, machacar en un mortero los cominos y los ajos con un poco de sal gorda. Añadir los guindilla, el pimiento verde y el cilandro y trabajarlo todo con la mano de mortero hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar el aceite y el vinagre.