1º. Se despellejan y lavan los lenguados, y se levantan los filetes (es mejor que lo hagan en la pescadería)
Se espolvorean con sal y se pasan por huevo batido y pan rallado.
2º. Se enrollan entonces, sujetando cada rollo con un palillo, y hecho esto se fríen en aceite muy caliente, colocándolos ordenadamente en una fuente y adornándolos con perejil.
Por otra parte se habrá preparado una salsa de tomate sofrita y pasada por el tamiz, y se envía a la mesa en una salsera, acompañando los filetes.

viernes, 7 de diciembre del 2001