1º. La lubina, cortada a ruedas, se pone en una fuente que vaya al horno y se cubre con aceite y cebolla finamente picada, espolvoreándose de pimentón y sal.
Se echa por encima de todo el vino blanco y se deja que cueza en el horno moderado durante 20 m.
2º. Se saca del horno, se ponen los trozos de pescado, bien escurridos, en otra fuente que igualmente vaya al horno y se adornan con los trozos de pan frito.
Se cuela la salsa, que se echa cobre el pescado, y se pone la fuente en el horno, donde se deja unos 5 minutos más.
Antes de servirlo se espolvorea con perejil bien picado.

domingo, 28 de octubre del 2001