Mejillones con salsa de vino
Cantidades: Para 4 pers.
Tiempo de cocción: 15 m.
Ingredientes:
4 docenas de mejillones
   grandes
1 limón
3 puerros blancos		 1 vasito de vino blanco
- harina
- sal, pimienta
- perejil
- mostaza
- aceite
1º. Se limpian bien los mejillones, se raspan y lavan en agua salada con adición de vinagre y se ponen en una cacerola al fuego, con unas gotas de agua.
A medida que se abren, se sacan de su concha y se guardan en un recipiente, regándose al final con el jugo que se ha formado en la cacerola.

2º. Los puerros se pican finamente y se rehogan en una sartén con aceite.
Cuando empiezan a adquirir color, se les pone una cucharadita de harina, se revuelve y se moja con el vino blanco y el caldo de los mejillones, dejando que cuezan durante 10 m.
3º. Se agregan entonces los mejillones, un poquitín de mostaza, el zumo de ½ limón y pimienta molida, así como un poco de sal.
Se comen bastante fríos, espolvoreados de perejil picado.

24 de diciembre del 2001