mejillones rellenos
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
1 kg. de mejillones
100 gr. de jamón
- Un trozo de gallina cocida
- harina
- leche
- tomate
- ajo
- perejil
1º. Se lavan, rascan y limpian lo
mejillones, que ha de ser grandes, y se
ponen en una cacerola al fuego para que se abran.
2º. Se guarda aparte el jugo que han soltado
y en una sartén se sofríe un picadillo de carne de gallina o
pollo,
jamón, al que se pone harina, leche, tomate, ajo y perejil picados, y el jugo de los
mejillones.
Se deja que cueza todo junto, y cuando forma una pasta espesa, se rellenan con ella
las conchas vacías, poniendo en cada una de ellas el mejillón correspondiente en medio.
3º. Hecho esto, se rebozan las conchas en huevo y pan rallado, se fríen en aceite y se sirven muy calientes.
4 de enero del 2003