Merluza a la gitana | |
Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: ½ h. Ingredientes: 600 de cola de merluza 3 dientes de ajo |
1 cebolla mediana 2 ó 3 tomates - aceite - sal, pimienta - harina |
1º.
Se enharinan los pedazos de merluza y se fríen en aceite bien caliente,
hasta que se doren. 2º. Se van poniendo los trozos fritos en una cazuela, y en el aceite que sobra en la sartén se echan los dientes de ajo picados, la cebolla picada también, los tomates mondados y picados y se sazona de sal y pimienta. 3º. Cuando todo está bien sofrito, se vierte sobre el pescado, se añade 1 copita de agua tibia y se deja que vaya cociendo a fuego muy lento. Se retira la merluza de la cazuela, con gran cuidado para que se deshaga y se sirve rociada con su salsa. viernes, 28 de diciembre del 2001 |