Merluza a la gitana
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
600 de cola de merluza
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 ó 3 tomates
- aceite
- sal, pimienta
- harina
1º. Se enharinan los pedazos de merluza y se fríen en aceite bien caliente, hasta que se doren.

2º. Se van poniendo los trozos fritos en una cazuela, y en el aceite que sobra en la sartén se echan los dientes de ajo picados, la cebolla picada también, los tomates mondados y picados y se sazona de sal y pimienta.
3º. Cuando todo está bien sofrito, se vierte sobre el pescado, se añade 1 copita de agua tibia y se deja que vaya cociendo a fuego muy lento.
Se retira la merluza de la cazuela, con gran cuidado para que se deshaga y se sirve rociada con su salsa.

viernes, 28 de diciembre del 2001