| Merluza a la Andaluza | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 20 m. Ingredientes: 400 gr. de merluza 2 tomates maduros 6 ó 7 avellanas |
6 ó 7 piñones 1 diente de ajo - miga de pan - perejil - aceite, sal |
1º. Se hace un sofrito de tomate y perejil en aceite,
y mientras se limpia la merluza se la espolvorea de sal y se añade al sofrito, dejando
que cueza un poco.
Mientras, se machacan en el mortero las avellanas, los piñones, el
ajo frito y un trozo de miga de pan, frita y remojada.
Este machacado se diluye en un poco de agua y se agrega al pescado.
A los pocos minutos se aparta la cazuela del fuego y se sirve.
viernes, 12 de octubre del 2001