1º. La merluza se fríe, enharinada, en aceite bien caliente, hasta que se doren, y se pone en una cacerola.
2º. En la sartén se prepara un sofrito de cebolla y tomates, y se añade un picado de perejil y ajo, todo esto abundante.
Se moja este sofrito con agua de hervir los guisantes, a los que mientras tanto se dará unos hervores en un recipiente aparte, y se agrega un poco de harina desleída en agua, con el fin de obtener una salsa espesita, sen serlo demasiado.

3º. Se echa esta salsa sobre los trozos de merluza, se añaden los guisantes hervidos y escurridos y se sazona de sal, añadiendo un poco de pimentón.
Se vuelve a dar un par de hervores antes de servir.

sábado, 24 de noviembre del 2001