Se fríen las rajas de merluza enharinada en aceite bien caliente.
Se ponen entonces en una cacerola echándoles encima el aceite de freírlas, en el que se han rehogado los ajos y el perejil, finamente picados ( unos segundos nada más para que no ennegrezcan ).

Se sazona con sal y pimienta molida, un poco de pimentón y se moja con 1 tacita de agua, o, mejor aún, de caldo del cocido.
Se deja que cueza un poquito antes de servirlo.

martes, 21 de agosto del 2001