| Rape a la Catalana | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 15 m. Ingredientes: 800 gr. de rape 3/4 litro de leche 2 dientes de ajo 1 cucharada sopera colmada de harina |
- aceite - sal - perejil - azafrán 1 cebolla mediana |
1º. Se lava bien el pescado, se
corta a pedazos regulares y se pone en una cazuela.
2º. Se machacan en el mortero los 2 diente de ajo y la cebolla cortada a
pedacitos, el perejil y el azafrán, y se hace con todo ello una pasta, a la
que se añade la harina y que se deslíe con un poco de aceite crudo primero,
agregándole después la leche.
3º. Esto se echa sobre el pescado colocado en la cacerola y se pone al
fuego.
4º. Cuando arranca a hervir, se aparta la cacerola un poco o se baja el
fuego para que cueza poco a poco.
Se pone la sal necesaria.
jueves, 15 de noviembre del 2001