Raya con salsa de mantequilla quemada
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 15 m.
Ingredientes:
500 gr. de raya
100 gr. de mantequilla
1 cebolla
- sal y pimienta en grano
- perejil

1. La raya se hierve unos 10 m. en agua levemente salada, en la que se pone la cebolla partida a trozos y unos cuantos granos de pimienta.
2. A continuación se escurre bien y se pone en una fuente, adornada de perejil, sirviéndose con la salsa siguiente:

En una sartén pequeña o una cazuelita, se pone la mantequilla, que se derrite hasta que se dore (sin quemarse). Se le pone un poquitín de sal y se sirve en el acto en una salsera calentada.

Se come la raya rociada con esta salsa, que le da un gusto exquisito.