Sardinas rellenas
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
12 sardinas grandes
2 huevos duros
2 aceitunas
sal, pimienta
aceite
pan rallado
harina
1. Se vacían las sardinas, se les quita la cabeza y se procura abrirlas un poco para poderlas rellenar más fácilmente.

2. Aparte se prepara un picadillo con los huevos duros, el pan rallado, las aceitunas picadas finamente, sal y pimienta.
En vez de pan rallado puede ponerse miga de pan mojada en leche, que tiene más consistencia.

Se rellenan con paciencia las sardinas con esta mezcla, se enharinan y se fríen en aceite bien caliente.

9 febrero del 2003