| Soufflé de pescado | |
| Cantidades: para 4 pers. Tiempo de cocción: 40 m. Ingredientes: 200 gr. de pescado cocido blanco (pudiéndose utilizar sobras) |
4 cucharadas de bechamel 4 huevos - sal - unas salsa de tomate |
1º. Se machacan en el mortero las sobras o los trozos hervidos de pescado blanco, desprovistos de pieles y espinas, y se les añade luego la bechamel y las yemas de huevo, poniéndoles sal. 2º. Se baten a punto de nieve las claras, que se agregan entonces a la mezcla. 3º. Se engrasa bien un molde redondo, no muy grande, y se llena
con la mezcla, cociéndolo al baño maría durante unos 40 minutos lunes, 31 de diciembre del 2001 |
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