Crema de chocolate
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
½ litro de leche
2 pastillas de chocolate
100 gr. de azúcar
3 huevos
1 cucharada sopera de fécula de patata

1º. Se hierve la leche, en la que se pone el azúcar y el chocolate raspado.
2º. Por otra parte, se cascan los huevos y se separan las yemas de las claras.
Las yemas se deslíen con la fécula y un poco de leche fría.
Poco a poco se les añaden algunas cucharadas de leche hirviendo, sin dejar de remover.
En el momento en que la leche rompe a hervir, se le echa lentamente dentro esta mezcla, removiendo siempre en el mismo sentido hasta que espese.

3º. Se echa la crema sobre una fuente,
se baten a punto de nieve las claras, poniéndoles un poco más de azúcar y se coloca sobre la crema en el momento de servirla.

sábado, 29 de diciembre del 2001