Crema de piña
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: 10 m.
Ingredientes:
4 rajas de piña de lata
½ litro de buen vino blanco
100 gr. de azúcar
- un poco de vainilla en polvo
3 yemas de huevo
1 copita de kirsch o marrasquino

1º. Se hierve el vino en una cacerolita, junto a la vainilla y el azúcar.
2º. se deja enfriar luego se le añaden poco a poco las yemas batidas.
Se deja que espese esta mezcla a fuego muy moderado, sin dejar que hierva y removiendo constantemente.

3º. Se aparta del fuego, y cuando está casi frío, se vierte sobre las ruedas de piña colocadas en una frutera de cristal y regadas con el kirsch o el marrasquino.

Se pone en la nevera o entre hielo antes de servirlo, pues ha de comerse bien frío.

lunes, 21 de enero del 2002