Flan de huevos
Cantidades: para 4 pers.
Tiempo de cocción: ½ h.
Ingredientes:
½ litro de leche
4 huevos
1 bastón de vainilla
100 gr. de azúcar
Se baten bien los 4 huevos y se le añaden el ½ litro de leche tibia y la vainilla, así como el azúcar, del que se aparta
1 cucharada.
Se toma un molde ( flanera ) y se carameliza el fondo poniéndolo al fuego con la cucharada de azúcar apartada.
Cuando está moreno, se vierte en el molde la mezcla preparada, retirando la vainilla.

Se cuece el flan en el horno bien caliente.
Cuando está cocido ( se comprueba su cocción pinchándolo con una aguja de hacer media, que ha de salir limpia si está cocido ) se saca del horno y se deja enfriar.
Se vuelca entonces el flan sobre un plato o fuente y se sirve frío.

Puede también cocerse al baño maría, es decir, poniéndose el molde en una cacerola más grande que él, que contenga agua que vaya hirviendo, procurando que no entre en la flanera.
El flan irá cuajando y cociéndose igualmente.

domingo, 19 de agosto del 2001